Türchen Nr. 14 – Raclette

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 14 – Raclette Hallo liebe Käsefreunde. Nehmen wir einmal an, Sie sitzen bei winterlichem Wetter in einer Berghütte irgendwo in den Alpen. Im Kamin prasselt ein wärmendes Feuer. In der Vorratskammer sind noch ein paar Kartoffeln, oder ein Laib Brot, ein paar Zwiebeln. Im Regal stehen einige Gläser Gurken und es liegt noch […]

Türchen Nr 13 – St. Galler

Veröffentlicht am

Türchen Nr 13 – St. Galler Hallo liebe Käsefreunde. Das Reinheitsgebot für Bier kennen wir alle. Viele Menschen wissen auch, dass guter Wein zu allererst in Klöstern gekeltert wurde. Aber auch die Kunst der Käseherstellung wurde maßgeblich von Mönchen geschaffen, die schon frühzeitig erkannten, wie wichtig Sauberkeit und sorgfältiges Arbeiten auch beim Käsen ist. Die […]

Türchen Nr. 12 – Alpkäse

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 12 – Alpkäse Hallo liebe Käsefreunde. Der heutige Tag steht unter dem Motto „zurück zu den Wurzeln“. Denn mit dem heutigen Käse fing alles an. Natürlich gab es vorher schon Gouda, Brie und Co. bei uns. Aber an dem Tag, als unser erster großer Bergkäse Laib bei uns in der Käsekiste eintraf, entdeckten […]

Türchen Nr. 11 – Reblochon

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 11 – Reblochon Hallo liebe Käsefreunde, heute erzählen wir Ihnen die Geschichte einer ganz besonderen Käsespezialität aus den Bergen. Dazu reisen wir mal wieder ins französische Hochsavoyen. Ursprünglich sind viele Käse in den Klöstern entstanden. Aber mit der Zeit übernahmen immer mehr Bauern dieses Handwerk. Sie wurden von der Obrigkeit nach der aufkommenden […]

Türchen Nr. 10 – Tomme de Montagne

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 10 – Tomme de Montagne Hallo liebe Käsefreunde, Heute erzähle ich Ihnen von einer sehr alten und eher unbekannten Käsesorte. Sie wird auch heute noch in kleinen Käsereien und Sennereien in den französischen Alpen, speziell in Hochsavoyen, gekäst. Seine geschützte Ursprungsbezeichnung hat er unter dem Namen Tomme de Savoie bekommen, ansonsten kennt man […]

Türchen Nr. 9 – Zillertaler Edelschaf & Edelziege

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 9 – Zillertaler Edelschaf & Edelziege Hallo liebe Käsefreunde, heute öffnen wir das digitale Türchen zwar erst spät, aber dafür gibt es gleich zwei tolle Käse zu entdecken. Wir fahren noch einmal ins Zillertal nach Österreich. In die Zillertaler Schaukäserei. Dort können Familien zusehen, wie Käse gemacht wird. Es gibt dort Schafe, Ziegen […]

Türchen Nr. 8 – 1862 das Meisterstück

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 8 – 1862 das Meisterstück Hallo liebe Käsefreunde, Es ist Sonntag, aber da haben wir natürlich trotzdem ein Türchen auf unserem Adventskalender, das wir nun öffnen wollen. Eigentlich müsste es eine große Tür sein, denn es verbirgt sich auch ein großer Käse dahinter. Ca. 30 kg wiegt er. Aber ich will die Geschichte […]

Türchen Nr. 7 – Vacherin Fribourgeois

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 7 – Vacherin Fribourgeois   Hallo liebe Käsefreunde. Heute reisen wir in das Kanton Fribourg in der Schweiz. Das ist schon sehr nah an der französischen Grenze. Hier wird ein außergewöhnlicher Käse hergestellt. Und das schon seit 800 Jahren.  Der Vacherin Fribourgeois, oder auf Deutsch der Freiburger Vacherin. Er ist ein etwa 8 […]

Türchen Nr. 6 – Zillertaler Heublumenkäse

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 6 – Zillertaler Heublumenkäse   Hallo liebe Käsefreunde. Heute ist ein besonderer Freitag. Es ist Kläschen-Freitag. In Lemgo ist Weihnachtsmarkt. Deswegen haben wir für das Kläschen-Wochenende einen neuen Käse aus den Bergen eingekauft. Er kommt aus dem Zillertal in Österreich und heißt Zillertaler Heublumenkäse. Er ist buttrig würzg im Geschmack. Sein besonderes Aroma […]

Türchen Nr. 5 – Comté

Veröffentlicht am

Türchen Nr. 5 – Comté Hallo liebe Käsefreunde. Der Käse des heutigen Tages ist ein ganz berühmter Franzose. Der Comté. Dieser Bergkäse aus dem französischen Jura wird schon über tausend Jahre hergestellt. Er wiegt immer um die 40 kg, je nach Reifung. Und die kann bis zu 36 Monate für ganz außergewöhnliche Qualitäten dauern. Für […]