Freitag, der 14. Dezember 2018 Türchen 14 Hallo liebe Käsefreunde.Heute reisen wir mit Ihnen in die Waadtländer Alpen in der Nähe des Genfer Sees. Dort stellt man schon seit vielen Jahrhunderten einen Rohmilch Bergkäse her, der ungefähr 7 kg schwer ist.Man reift ihn in einer dicken Kräuterschicht, von der man beim fertigen Käse nur noch […]
Donnerstag, der 13. Dezember 2018 Türchen Nr. 13 Hallo liebe Käsefreunde.Heute haben wie wieder einen Käse hinter dem Türchen, wie wir ihn aus der Schweiz kennen und schätzen. Einen richtig ausgewachsenen Bergkäse. 8 Monate gereift und dabei besonders gut gepflegt. Denn – dieser Käse ist Laib für Laib etwas Besonderes. Dieser Käse ist das Meisterstück […]
Mittwoch, der 12. Dezember 2018 Türchen 12 Hallo liebe Käsefreunde.Nach dem großen Bergkäse am Dienstag mit immerhin 30 kg, möchten wir Ihnen heute etwas eher Kleines und Feines vorstellen. Hinter dem Türchen haben wir einige Spezialitäten von der Käserei des Ueli Moser versteckt.Und der Herr Moser der macht nämlich ganz interessante Weichkäse. Wir haben meistens […]
Dienstag, der 11. Dezember 2018 Türchen 11 Hallo liebe Käsefreunde. Die ganze Welt beneidet uns in Europa um die wunderschönen Regionen rund um die Alpen. Und um die Kultur die dadurch entstanden ist.Von der Natur und den Menschen über Jahrhunderte geprägt und gepflegt. Dazu gehört natürlich die Alpvieh Wirtschaft. Wenn im Frühjahr der Schnee auch […]
Montag, der 10.12.2018 Türchen 10 Hallo liebe Käsefreunde. Es wartet wieder eine außergewöhnliche Spezialität hinter dem Türchen.Sie trägt den typisch Schweizer Namen Urchrüter Chäs. Sepp Brülisauer aus Künten pflegt diesen Schnittkäse aus Bio Vollmilch während seiner Reifung mit natürlichen Walnussaromen. Das gibt dem sehr cremigen Käse einen feinen Geschmack. Er lässt sich auch vielfältig ins […]
Sonntag, der 9. Dezember 2018 Türchen 9 Hallo liebe Käsefreunde. Heute öffnen wir das neunte Türchen unseres Schweizer Käsekalenders. Wir haben einen für die Schweiz ungewöhnlichen Käse ausgewählt. Er ist mild cremig und fein. Aber wie sollte es auch anders sein. Er ist trotzdem ein Käse mit Charakter. Der Luzerner Rahmkäse aus der gleichnamigen Region. […]
Samstag, der 8. Dezember 2018 Türchen 8 Hallo liebe Käsefreunde. Nach dem spannenden Vacherin Mont d‘Or vom Freitag, folgt hinter dem heutigen Türchen schon wieder ein ganz außergewöhnlicher Käse. Eben typisch Schweiz. Vielleicht kennen Sie ihn sogar.Der Tête de Moine, der Mönchskopf. Keine Angst, das ist nicht Schlimmes. Ich erkläre Ihnen gleich, warum der Käse […]
Freitag, der 7. Dezember 2018 Türchen 7 Hallo liebe Käsefreunde. Jetzt denken Sie vielleicht, wir hätten uns vertan. Aber wir haben heute schon wieder einen Vacherin hinter dem Türchen. Unser heutiger Vacherin hat aber mit dem Vacherin Fribourg nichts gemein. Heute haben wir den Vacherin Mont d‘Or. Er stammt aus der Region um den gleichnamigen […]
Donnerstag, der 6. Dezember 2018 Türchen 6 Hallo liebe Käsefreunde. wir freuen uns, dass unser Schweizer Adventskalender schon jetzt richtig beliebt ist. Heute öffnen wir wieder ein Türchen für einen ganz besonderen Käse. Den Freiburger Vacherin, oder Vacherin Fribourgeois. Auch dieser Käse wird seit Jahrhunderten im Raum Fribourg in vielen kleinen Käsereien hergestellt. Man bekommt […]
Mittwoch, der 5. Dezember 2018 Türchen 5 Hallo liebe Käsefreunde. Wer kennt sie nicht, die Heidi aus dem gleichnamigen Kinderbuch. Und so gibt es natürlich auch einen Käse, der nach ihr benannt wurde. Der Heidi Alp Bergkäse aus dem Savognin. Was allen Schweizer Käsespezialitäten gemein ist, ist die hervorragende Qualität. Es wird nur beste Milch […]