Türchen Nr. 7 – Vacherin Fribourgeois

Hallo liebe Käsefreunde.

Heute reisen wir in das Kanton Fribourg in der Schweiz.

Das ist schon sehr nah an der französischen Grenze. Hier wird ein außergewöhnlicher Käse hergestellt. Und das schon seit 800 Jahren.  Der Vacherin Fribourgeois, oder auf Deutsch der Freiburger Vacherin.

Er ist ein etwa 8 kg schwerer Käse mit einer rustikalen Naturrinde. Sein Teig ist sehr cremig und leicht schmelzend. Deswegen hat man ihn schon sehr früh für die gute Küche entdeckt. Seinen größten Auftritt hat er im Käsefondue, wo er mit dem Greyerzer zusammen die Hauptrolle spielt. Ein köstlicher Käse den Sie mit keinem anderen Käse vergleichen können. Schmecken Sie mal rein.

Manfred Deppe